Bez kompromisů, bez aromat. SIN GIN staví na síle bezového květu

31.10.2026 Nápoje/potraviny

Fine dining nad Prahou a řemeslná destilerie v Holešovicích. Dva rozdílné světy, které spojuje stejná touha dělat věci po svém. Šéfkuchař restaurace Reason Jan Horák a Ondřej Volák z Garage22 společně vytvořili SIN GIN, limitovanou edici ginu s výrazným charakterem bezového a lipového květu. Výsledkem je spolupráce, která přenáší Janův cit pro suroviny z kuchyně do destilačního kotle a spojuje jej s řemeslnou zkušeností Garage22. Vznikl gin, který se nebojí být výrazný a nezaměnitelný.

Nápad během několika minut, chuť laděná měsíce

Na začátku nestál detailní plán ani marketingová strategie, ale přirozené setkání v restauraci Reason na pražské Masaryčce. Jan a Ondřej si rychle padli do oka a během několika minut bylo jasné, že by spolu chtěli vytvořit vlastní gin.

Od samého počátku přitom věděli, že nepůjde jen o další limitovanou edici se dvěma logy na etiketě. Chtěli vytvořit produkt, který bude odrážet jejich společné hodnoty: respekt k prvotřídním surovinám, poctivé řemeslo a odvahu hledat nové chuťové kombinace.

Jan do projektu přinesl svůj kuchařský pohled na intenzitu a vrstvení chutí, Ondřej zase dlouholeté zkušenosti s tím, jak se jednotlivé byliny a botanicals chovají při destilaci. Receptura tak vznikala jako dialog dvou profesí, které pracují se stejnými surovinami, ale každá jiným způsobem.

„Víc bezu.“ Přání, které určilo výslednou podobu ginu

Hlavní hvězdou receptury se stal bezový květ, jedna z Janových nejoblíbenějších surovin. Doplňuje jej lipový květ jako symbol české krajiny i odkaz na národní strom. Pevný základ tvoří jalovec, koriandr a angelika, které nechávají vyniknout výraznému květinovému projevu.

Právě hledání správné intenzity bylo klíčovou součástí vývoje. Jan chtěl, aby byl bez ve výsledném ginu skutečně nepřehlédnutelný, a první vzorky se proto vracely s jedinou připomínkou: přidat ještě víc.

„Chci ukázat surovinu v její největší síle a kráse. Když to má být bezové, tak tam prostě ten bez musí být,“ vysvětluje Jan.

Pro Garage22 šlo o vůbec první spolupráci se šéfkuchařem na vývoji ginu. Kuchařský přístup přinesl do procesu nový pohled a důraz na výraznou, koncentrovanou chuť, která je pro Janovu gastronomii charakteristická. Úkolem Garage22 bylo najít cestu, jak tuto představu co nejvěrněji převést do výsledného destilátu.

Charakter, který nepřehlédnete ani ve sklenici

Pouhá destilace však nedokázala přenést bezový květ do ginu v intenzitě, kterou oba tvůrci hledali. Součástí výroby se proto stala i následná macerace bezových květů.

Právě ta dodává SIN GINu jeho nezaměnitelnou aromatiku, jemné přírodní zakalení i charakteristické zbarvení. Vzhled lahve tak přímo odráží použitý výrobní postup i množství květů, které byly při výrobě využity. Tvůrci se přitom záměrně vyhnuli přidaným aromatům a rozhodli se spoléhat výhradně na sílu samotných surovin.

Pokušení jako společný podpis

Odvaha posouvat chuťové hranice se promítla také do názvu a vizuální identity produktu. SIN GIN pracuje s motivem hříchu a pokušení. Ambicí bylo vytvořit gin, který bude tak lákavý, že by byl doslova hřích jej neochutnat. Výrazná etiketa proto dokonale doplňuje stejně výrazný obsah.

SIN GIN navíc propojuje gastronomický a barový svět restaurace Reason. Květinový charakter bezu a lípy otevírá prostor pro originální koktejly, včetně neobvyklých variací na klasické Negroni, kde může jeho osobitý projev naplno vyniknout.

Společný projekt Jana Horáka a Ondřeje Voláka tak nekončí uzavřením lahve. Pokračuje ve sklenici, v nových koktejlech i v neutuchající chuti objevovat další nečekané kombinace a posouvat hranice řemesla zase o krok dál.

Fotogalerie