Pikantní treska s kuskusem

Kdo říká, že Halloween musí být jen o sladkostech? Tento svátek je ideální pro různé kulinářské experimenty, ve kterých se meze nekladou. Tak proč nevyzkoušet třeba netradiční pokrm z ryby?

Pikantní treska s kuskusem je skvělým příkladem, jak spojit vynikající chutě a atmosféru Halloweenu. Aby byl váš pokrm dokonalý, využijte filé z aljašské tresky Mylord Premium. Ryba je lahodná a má výbornou strukturu i výživové hodnoty, takže si na jídle pochutnáte a zároveň načerpáte potřebné živiny.

2 porce, příprava: 45 minut

Ingredience na tresku:

• 2 filé z aljašské tresky Mylord Premium
• ½ lžíce olivového oleje
• 1 lžička medu
• 1 hrstka nasekané petrželky
• 1 hrstka nasekaného koriandru
• citron na zakápnutí
• sůl a pepř

Ingredience na rub:

• 1 a ½ uzené papriky
• 2 lžičky drcené sušené cibule
• 1 lžička sušeného česneku
• ½ lžičky sušeného tymiánu
• ½ lžičky sušeného oregana
• špetka kajenského pepře

Ingredience na kuskus:

• 50 g kuskusu
• 75 g kuřecího vývaru
• 1 paprika
• 10 cherry rajčátek
• 2 jarní cibulky
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř

Postup:

1. Nejprve nechte filé z tresky povolit. Poté rybu osušte a připravte si rub z koření. Do misky dejte všechny suché ingredience a promíchejte je.
2. Troubu rozehřejte na 180 °C a pekáček si vyložte pečícím papírem. Tresku pokapejte olivovým olejem a ten po obou stranách rozetřete. Rybu ze všech stran obalte v rubu, přendejte do pekáčku a navrch zakápněte medem. Pečte asi 12 minut.
3. Mezitím si připravte kuskus. Přibližně 10 minut jej nechte v rendlíku bobtnat s horkým vývarem. Nakrájejte papriku, rozpulte rajčátka a nasekejte jarní cibulku (zelenou část si nechte na ozdobu).
4. Na pánvi na olivovém oleji orestujte zeleninu, poté ji promíchejte s kuskusem a dochuťte solí a pepřem. Přendejte na talíř, ozdobte zelenou částí jarní cibulky a přidejte upečenou pikantní tresku. Ještě zakápněte olivovým olejem a ozdobte nasekanou petrželkou a koriandrem. Na závěr dochuťte šťávou z citronu.

Dobrou chuť!

Připraveno ve spolupráci s www.slepicarna-blog.cz/Štěpánem Vašákem.